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泉水鱼(Pseudogyrincheilus procheilus)属鲤形目,鲤科,野鲮亚科,泉水鱼属。俗称:泉水鱼、油鱼。

泉水鱼是中国特有的物种。体较长,前部圆,后部稍侧扁,腹前部较平,头的背部成弧形。个体不大,肉质细嫩,富含脂肪。为上游的食用鱼类。分布于长江上游。泉水鱼为四川、广西、云南常见的食用鱼类。生长速度较慢,常见者约0.5-1公斤,最大个体约3.5-4公斤左右。其肉质细嫩,肉味鲜美,且富含脂肪,系食用之珍品。鲜肉供药用,有补益元气、止血的功效,主治泄痢、吐血、崩漏等症。


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